「你桌上的榴莲，可能已经在海上漂流了半年之久！」这不是危言耸听，而是目前台湾市场中「海运榴莲」的真实缩影。专家陈今平提出了一个震撼市场的概念：「僵尸榴莲」——可能就是你低价购入且缺乏灵魂的榴莲。

经济日报 郑芝珊

所谓「僵尸榴莲」，指的是透过海运长途跋涉，经历数月甚至半年的低温冷冻处理的榴莲。亚恩湾国际董事陈今平指出，台湾「许多消费者以为冷冻榴莲都一样，但海运过程中的温差波动与长时间的氧化，会彻底摧毁果肉纤维，让鲜度荡然无存。」这些榴莲虽然外表完整，但实则风味早已凋零，口感如同失去生命的纤维。

为了对抗这种低品质的市场生态，消费者应该选择全程「空运直达」的榴莲。陈今平指出，空运与海运的差距，在于「鲜度」的物理极限。当海运榴莲还在货柜中忍受数个月的航程时，空运榴莲已经在树上熟成后七天内，迅速抵达台湾食客的手中。这种极致的速度，是保留榴莲挥发性香气与绵密口感的唯一途径。

陈今平在多次赴马来西亚品鉴中发现，空运榴莲的果肉色泽透亮、入口即化，这与海运榴莲那种带有「冰箱味」或「化学保鲜感」的品质有着天壤之别。陈今平提醒：「如果你品尝榴莲时，感觉不到那种如冰淇淋般细腻的质地，那很可能就是海运的老旧果实。」选择空运，不仅是对味蕾的尊重，更是对食安的保障。

资料来源：经济日报 https://money.udn.com