在榴莲爱好者的眼中，榴莲不只是水果，更是一种追求极致味蕾体验的艺术。然而，面对市场上琳琅满目的品种与参差不齐的价位，消费者常感到困惑：究竟如何辨别真正的顶级榴莲？而「空运」与「海运」之间，又藏着什么样的鲜度密码？

经济日报 郑芝珊

品种之王 认准D197劳勿原产标志

马来西亚榴莲品种众多，从红虾、苏丹王到黑刺各具特色，但稳坐「榴莲之王」宝座的，始终是型号D197的猫山王。虽然马来西亚境内的柔佛、马六甲、槟城等地皆有种植猫山王，但行家普遍认为，彭亨州劳勿（Raub）为其中代表性的优质产区之一。

劳勿独特的地理环境与气候，赋予了猫山王浓郁的苦甜感与奶油般丝滑的质地。亚恩湾国际公司董事陈今平强调，辨别顶级猫山王除了看果柄与底部的星形纹路，更要追溯产地。市场上部分价格较低的产品，可能与存放时间较长或批次差异有关，进而影响风味表现；而产自优质产区、并妥善处理的D197，较能呈现稳定的风味品质。

鲜度竞速 七天黄金流程

为什么有些榴莲吃起来带有发酵的水果酒味，有些却能保有爆发性的香气？答案就在「运输方式」。陈今平表示，海运通常耗时两周甚至更久，为因应长途运输，多数产品需经冷冻处理并长时间储存，可能影响果肉的质地与风味表现。

若以「全程空运直送」的方式，陈今平指出，空运追求的是与时间赛跑，将马来西亚果园的风味，以更短时间传递至消费市场。「从劳勿果园到台北餐桌！」在劳勿工厂完成精细包装后，低温冷藏车立即将榴莲送往吉隆坡国际机场，并接受马来西亚政府相关单位（FAMA）的出口检验。航班于傍晚起飞，清晨便抵达台北，这种「夕发朝至」的模式，有助于最大程度保留果肉的风味与香气表现。

抵达台湾后，也需经过台湾政府的进口检验，程序通常需要2至3天，最快则在一天内完成放行。从马来西亚工厂装箱到送抵台北市，整个流程通常控制在约七天左右，这段时间所维持的品质条件，也成为区隔不同供应模式与品质表现的重要分水岭。

选择榴莲，不只是选择品种，更是选择一场关于时间与温度的竞赛。劳勿原产D197，透过空运方式传递，让消费者有机会体验那股跨越三千公里、如丝绸般滑顺的香气与口感。

资料来源：经济日报 https://money.udn.com