榴梿有丰富的维他命，说明如下：

• 维生素 B 群：丰富的 B1、B2、B6，帮助能量代谢。
• 维生素 C & 叶酸：抗氧化、帮助胶原蛋白合成与造血。
• 矿物质之王：钾含量超越香蕉，调节血压。
• 铁与镁，维持骨骼与血液健康。
• 色胺酸：可转化为血清素，帮助抗忧郁与提升睡眠品质。

吃一口榴梿，就像吃下一颗天然的综合维他命！

◆ 升糖指数（GI）◆
榴梿的升糖指数在中等范围（GI值约44-58），没到高糖水果标准（GI≥70）。不过单次吃多了，实际血糖负荷（GL值）可能不低。

◆ 碳水含量 ◆
每 100 克榴梿果肉有 27-30 克碳水化合物，差不多半碗米饭的糖分。里面主要是果糖、葡萄糖这些单糖，人体吸收快。

即使是健康的一般人，吃榴梿也应适可而止，建议每次食用 1 至 2 瓣即可。因此现在空运来台的冷冻果肉大多都是 400 公克包装为主流。

400 公克约为 3-4 块猫山王果肉，跟家人一起分享可避免一次摄取过多唷。
贴心小提醒：若吃完后感到燥热，可以尝试将榴梿壳（内部白色瓤的部分）加水与少许盐煮沸，放凉后饮用，有助于清热降火。

榴梿虽然营养丰富，但是要特别注意食用禁忌：

🚫绝对禁止与酒精同食🚫
榴梿中含有一种名为「二甲基二硫」的物质，会抑制肝脏中用来分解酒精的「乙醛脱氢酶」。如果吃榴梿同时饮酒，这会导致酒精分解速度变慢并积聚在体内，引发恶心、心血管不适，严重时甚至会造成酒精中毒或猝死，因此绝对不建议同时吃榴梿与饮酒。

适量享受：榴梿属于高升糖指数与高热量的水果，每天建议摄取 100 克（约 2-3 瓣），就能完美体验水果之王的魅力！

榴梿的种籽（核）其实也是可以再利用的食材，一定要经过「煮熟」处理但绝对不能生吃。

• 泡茶助消化：将榴梿籽洗干净并晒干后，可以将其煮熟拿来泡茶喝，据说具有帮助消化的效果。

• 入汤增添营养：在制作榴梿创意料理（如榴梿火锅或榴梿壳乌鸡汤）时，也可以将洗净的榴梿核先下锅汆烫几分钟，再与其他食材一起煲汤，不仅不浪费，还能丰富汤头的营养。

如果您想透过榴梿壳达到「解燥、降火」的功效，务必要将白瓤吃下肚。因为降火的精华正是果壳内这层白色的瓤，所以在喝榴梿壳煮的水时，必须连同煮软的白瓤一起吃下去才有用，这样最有利于缓解吃榴梿带来的燥热。

◆食用方法：◆
取适量的榴梿壳（连同白瓤）加水与少许盐煮开，放凉饮用能预防吃榴梿引起的热气，并清除口腔异味。

◆解燥关键：◆
中医与专家特别提醒，在喝榴梿壳水时，务必要将煮软的白色瓤一起吃下肚，这样才能真正发挥解燥的作用。

◆ 肾脏病患者：◆
榴梿含有极高的钾离子，肾脏功能不佳的患者无法有效将钾排出体外，可能引发高血钾症，因此不建议食用。

◆ 糖尿病患者：◆
榴梿属于高升糖指数且糖分极高的水果，吃太多会导致血糖急速飈升。若真的想吃，建议每次最多吃 1 瓣，并咨询医师意见。

◆ 热性与湿热体质者：◆
容易上火、口干舌燥，或是患有湿疹、粉刺多、阴虚火旺的人，不宜多吃榴梿。

◆ 脾胃虚弱者：◆
肠胃消化能力较差的人，吃榴梿容易消化不良，应小心食用且不可过量。

◆ 心脏衰竭及服药人士：◆
因为榴梿的高钾特性，心脏衰竭或正接受特定药物治疗的人士需特别注意进食份量。

◆ 孕妇与减重者：◆
榴梿热量极高，为了控制体重与避免摄取过多糖分，这两类人应避免多吃。

建议如有特殊体况或疾病的消费者，可以先咨询医师或营养师后再食用会更安心。

🚫 酒精（绝对禁忌）🚫
榴梿中含有「二甲基二硫」物质，会抑制分解酒精的「乙醛脱氢酶」，引发恶心、心血管不适，严重时甚至会造成酒精中毒或猝死。

◆ 温热与燥热食物：◆
应避免同时食用羊肉、煎炸食物、辛辣食物，以及荔枝、龙眼等温燥食物。

◆ 山竹（依体质而定）：◆
脾胃较弱者同时食用两种极端食物，容易引起肠胃不适。

◆ 油腻及难消化的食物：◆
榴梿本身脂肪含量较高，若再搭配油腻食物同吃，会加重肠胃负担。

肾脏病患者通常不建议食用榴梿，主要原因是榴梿属于高钾水果。

◆ 慢性肾脏病患者：◆
必须完全避免高钾水果，包括榴梿。

◆ 肾功能较佳的患者：◆
在医生或营养师指导下，可少量食用（如1/4瓣/天），但需密切监测血钾水平。

建议如有肾脏病问题的病友，可以先咨询医师或营养师后再食用会更安心。

榴梿糖分高，GI中等，吃多了饭后血糖可能明显涨。

◆ 建议：◆
单次吃不超过50克（约2-3瓣），最好两餐中间吃。吃完2小时测血糖；如果血糖涨超3mmol/L，下次少吃点；血糖控制差或有并发症的人最好别吃。

建议如有糖尿病或有控糖问题的病友，可以先咨询医师或营养师后再食用会更安心。

榴梿含有超过 120 种化合物，硫化物负责臭味，酯类负责奶油甜香。

◆ 中和口腔残味 ◆
将饮用水注入果壳中饮用，或取果壳白色部分与少许盐巴煮水饮用。

◆ 降火清热 ◆
果壳的白瓢可与冬瓜、鸡肉一同煲汤，不仅去燥，更带有清甜的果香。

◆ 去除手指异味 ◆
将水倒入榴梿壳中清洗双手，或拿取果核反覆搓揉手指，再以清水冲净。

营养上的主要差异
◆ 新鲜榴梿：◆ 保留最完整、未受破坏的天然营养。
◆ 冷冻榴梿：◆ 仍能完好保留大部分的核心营养，包含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质。

口感与风味上的主要差异
◆ 果肉质地：◆ 新鲜榴梿口感宛如奶油般丝滑绵密。冷冻榴梿在正确解冻后，会呈现出绵密、类似冰淇淋的独特质地。
◆ 气味浓烈度：◆ 冷冻榴梿的气味则相对温和许多，更适合对榴梿气味敏感或初次尝试的人食用。
◆ 甜味表现：◆ 冷冻榴梿如果解冻方式正确，甜味在口中会感觉较为集中。

所以，买了冷冻榴梿最重要的就是要正确退冰唷~